Unsere Küche

Das Frühstück in Ciliks Beach Garden

Auf ein abwechslungsreiches Frühstück legen wir großen Wert. Zu Kaffee oder Tee, zu Milch oder Kakao können Sie zwischen unserem hausgebackenen Sonnenblumenkernbrot, würzigem Vollkornbrot oder Butterzopf wählen. Dazu gibt es Butter, Honig und unsere hausgemachte tropische Marmelade. Weiterhin servieren wir Ihnen verschiedene Eierspeisen, herzhafte Jaffles oder „french toasts“. Und falls Sie es süß möchten – verschiedene Arten von Crêpes oder gebackene Bananen können Sie ebenfalls bestellen.

Selbstverständlich gehört auch eine Schale mit frischen tropischen Früchten dazu. Besonders lecker sind sie mit unserem hausgemachten Joghurt, Honig und etwas Limone.

Ihre Auswahl aus diesem Frühstücksangebot ist bereits im Übernachtungspreis eingeschlossen.

 

Mittag- und Abendessen in Ciliks Beach Garden

Sollte Ihnen der kostenlose Mittags-Snack nicht ausreichen, können Sie natürlich auch ein „richtiges“ Mittagessen ordern. In der Regel aber wird unser Snack Ihren Mittagsappetit leicht stillen. Somit bleibt Ihnen die Freude auf ein delikates balinesisches Abendessen.

Bis auf wenige Ausnahmen besteht unser Speiseangebot aus typischen lokalen und regionalen Speisen der balinesischen Küche. Es ist herzhaft gewürzt, doch nicht scharf. Versuchen Sie die delikaten tropischen Gemüsesorten und vor allem unseren fangfrischen Fisch. Dieser stammt – wenn immer möglich – aus eigenem Fang oder von den Fischern aus unserer Nachbarschaft. Wenn es Sie reizt, können Sie, begleitet von Pak Cilik oder Nyoman, Ihren eigenen Thunfisch fangen.

Balinesen lieben Fleischspeisen. Und so gibt es in unserem Angebot natürlich auch Schwein und Huhn, allerdings, den hinduistischen Regeln folgend, kein Rind. Versuchen Sie unser sehr delikates süß-saures Huhn mit Tamarinde und Palmzucker gewürzt – sehr pikant!

Besonderes Augenmerk richten wir auf die „Begleiter“: Reis, Teigwaren und Kartoffeln möchten wir Ihnen sorgfältig und einfallsreich zubereitet anbieten. Alle drei können sehr schmackhafte und delikate Speisen werden und in einem Essen einen besonderen Akzent setzen. Dabei hat Reis einen zentralen Platz inne, denn ‚essen‘ ist für die Balinesen gleichbedeutend mit ‚Reis essen’. So bieten wir Ihnen allein sechs Varianten Reis an. Probieren Sie sie aus! Wir versuchen aber auch, Ihre besonderen Wünsche zu erfüllen, seien es rein vegetarische oder sehr milde Speisen.

Übrigens: Falls Sie Interesse haben an der Zubereitung balinesischer Gerichte –  unsere Küche ist kein geheimer Ort! Wenn Sie wissen wollen, wie man ein richtiges Sambal macht oder wie man balinesische Kräuter verwendet, die Küche steht Ihnen offen!

 

Special Menu und Babi Guling

Zu besonderem Anlass servieren wir Ihnen unser „Special Menu“ oder wir bereiten ein „Babi Guling“. Dabei wird das typische balinesische Hängebauchschwein mit Kräutern gefüllt und am Bambusspieß geröstet. Das ist ein echtes balinesisches Happening von fast rituellem Charakter. Zu diesem sehr deftig herzhaften Mahl, das für die Balinesen zu jedem Fest und Ritual gehört, reichen wir das balinesische Palmbier und die Milch junger Kokosnüsse.

Zu diesem Fest für Gaumen, Augen und Ohren gehören auch die traditionelle Gamelanmusik (ca. 20 Musiker) und balinesische Maskentänze (4 bis 6 Tänzerinnen und Tänzer). All dies verspricht einen Nachmittag und Abend von hohem Erlebniswert, der eine bleibende Erinnerung an Ihren Aufenthalt in Bali und in Ciliks Beach Garden hinterlässt.

 

Unsere Getränke

Im Kühlschrank in Ihrem Haus sind ständig kalte Getränke vorrätig. Beim Einzug können Sie das Angebot selbst festlegen: Aqua (Trinkwasser), Soda (Wasser mit Sprudel), Coca-Cola, Fanta, Tonic, Bitter Lemon und weitere Soft Drinks.

Außerdem bieten wir Bier, Rosé- oder Weiß-Wein oder einen (meist importierten) trockenen Roten an. Und für besondere Anlässe gibt es einen erstaunlich guten, trockenen Sekt aus Balis Trauben. Fragen Sie danach! Diese Getränke werden auf Ihren Tagesrechnungen abgerechnet.

Jederzeit ordern können Sie unsere köstlichen Fruchtsäfte: frische Papaya, Ananas, Mango oder was die Saison aktuell bietet. Diese Fruchtsäfte können Sie sich auch mit Joghurt zu einem köstlichen „Lassy“ mixen lassen. Haben Sie schon einmal die Milch junger Kokosnuss getrunken? Ein wunderbar erfrischender Genuss.

Balinesen lieben alkoholische Getränke. Mit unserem Team freuen wir uns deshalb, Ihnen sorgfältig ausgewählte, authentische lokale Alkoholgetränke anbieten zu können. Dazu gehören Tuak (Palmbier aus unserm Dorf Air Sanih), Brem (Reiswein von einem „geheimen Platz“ nahe Ubud) und Arak (Reisbrand aus Südbali). Dabei bildet der Arak die Basis für köstliche Mixgetränke, z.B. Arak Madu (mit Honig und Limone) oder Arak mit Ananas.

Doch auch ganz westlich können Sie zum Sonnenuntergang am Strand neben dem schon erwähnten Rosé-Wein oder dem Roten als „Sundowner“ oder „Apero“ einen Gin Tonic, einen Campari Soda oder Cuba Libre genießen.

Zu näherer Information übersenden wir Ihnen gern unsere Speisekarte.